Блины на кефире: тонкие с дырочками или пышные — лучшие рецепты

ОглавлениеБлины на кефиреОсобенности приготовленияПошаговая инструкция классического рецептаВкусные рецепты блинов на кефиреТонкие с дырочкамиС содойТолстые и пышные с дрожжамиБез яицАжурные с кипятком (“по бабушкиному рецепту”)С молокомНа кислом кефиреС сыромНа рисовой мукеКалорийность блинов на кефиреМОСКВА, 31 июл — РИА Новости. Блины на кефире могут быть тонкими с дырочками или толстыми, пышными, в зависимости от рецепта. Лучшие способы и пошаговые инструкция по приготовлению разных видов кушанья — в материале РИА Новости.Блины на кефиреБлины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие. Например, эксперты советуют использовать для фирменных блинов с дырочками жирный кефир, от 3,2%, который есть в любом магазине, — это делает блюдо вкуснее, а калорийность сильно не увеличивается. Также их не следует выпекать очень крупными, ведь тогда их тяжело переворачивать. Оптимальный размер — до 25 сантиметров. Такие блины можно подавать с чем угодно, от варенья и сметаны до укропа и рыбы.Особенности приготовления© Фото: Eiliv-Sonas AceronКефир© Фото: Eiliv-Sonas AceronКефир. Архивное фотоБлины — это простое и в то же время универсальное блюдо. Для них подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими можно быстро и недорого накормить всю семью. Как правило, основой блинов является молоко или минеральная вода. Но самые красивые, ажурные, тонкие и вкусные готовятся на кефиреЕсть несколько тонкостей приготовления блинов на кефире: Необходимо всегда просеивать муку, это обогатит ее кислородом и поможет блинам стать мягкими, легкими и воздушными.Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, а вода — кипяченой.Сковорода может быть любой, но лучше выбрать чугун.Достаточное количество подсолнечного масла в таком блюде нарисует сложные ажурные узоры на выпечке.Сковородку перед приготовлением нужно хорошо нагреть. И уменьшить огонь во время приготовления блинов.Также нужно следить за балансом жидких или сухие ингредиенты, чтобы блины были максимально тонкими, с дырочками.Кисломолочные продукты гуще молока, поэтому тесто для блинов с кефиром не получится полностью жидким. Но выбрать такую консистенцию, при которой блины будут тонкими, очень просто: в тесто добавляется немного кипяченой воды. В результате получаются тонкие, почти кружевные блинчики. Легкости им также добавляет сода. Реагируя с кислотой, она размягчает тесто, блины получатся пористыми, пушистыми, воздушными, хорошо выпекаются и без проблем переворачиваются.Пошаговая инструкция классического рецептаИнгредиенты2 шт.яйца0,1 лводка1 лкефир (жирностью 1%)60 гсахар10 гсоль 20 гванильный сахар6 гсода0,015 лрастительное масло Приготовление1.Взбить яйца с сахаром в пену.2.Добавить ванильный сахар, соль, водку и взбить еще раз.3.Влить кефир и все хорошо перемешать.4.Просеять муку и, перемешивая, постепенно всыпать до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешать и дать постоять примерно 20 мин.5.Затем постепенно вливать кипяток, взбивая тесто, пока оно не станет напоминать жидкую сметану. Разогреть в сковороде растительное масло.6.Влить немного теста и распределить его по всей сковороде круговым движением.7.Когда все блины будут готовы, слегка смазать их сливочным маслом, сверху посыпать 2 столовыми ложками сахара. Накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 мин.Вкусные рецепты блинов на кефиреРецепты на кефире разнообразны, найти подходящий свой удастся и тем, кто следит за лишним весом, и тем, кто любит блины со сладкой или соленой начинкой.Тонкие с дырочками© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкБлины с дырочками© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкБлины с дырочками. Архивное фотоИнгредиенты0,4 л​​кефир250 гмука75 гсахар2 гсода2 шт.яйцапо вкусуваниль0,2 лвода0,075 лрастительное маслоПриготовление1.Муку просеять, смешать с солью и сахаром.2.Смешать воду с кефиром и постепенно добавлять муку.3.Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить смесь венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.4.Разогреть сковороду с растительным маслом и приступать к выпечке. Обжарить блины с обеих сторон до золотистого цвета. Если блины слишком толстые, можно добавить больше молока или кипяченой воды.С содой© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкБлины© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкБлины. Архивное фотоИнгредиенты2 шт.яйца17 гсахар0,6 лкефир6 гсода200 гмука10 гсоль0,3 лрастительное маслоПриготовление1.Смешать горячее молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар. Хорошо все перемешать.2.Постоянно помешивая получившуюся массу, постепенно добавить просеянную муку.3.Влить растительное масло.4.Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.Толстые и пышные с дрожжами© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкТолстые блины© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкТолстые блины. Архивное фотоИнгредиенты500 гмука пшеничная 4 шт.яйца45 гсахар0,5 лкефир 0,4 лвода8 гдрожжи125 гмасло сливочноепо вкусусоль Приготовление1.Поскольку тесто для блинчиков дрожжевое, сначала нужно приготовить опару. Для этого необходимо растворить сухие дрожжи в теплой воде и развести полстакана муки. Оставить смесь в тепле на двадцать пять минут. За это время дрожжи активизируются и масса вспенится.2.Теперь нужно добавить в опару яйца, взбитые с сахарным песком до просветления массы, бросить соль, влить теплый кефир и рафинированное растительное масло.3.Последним шагом является добавление муки, просеянной через сито. Нужно перемешать смесь венчиком до полного растворения всех комочков.4.Затем нужно поставить тесто в тепло на 20-30 минут, чтобы оно немного поднялось. После этого можно приступить к выпечке.5.Для этого половником нужно вылить тесто в центр смазанной маслом формы и легкими поворотами распределить тесто по всему дну. После подрумянивания с одной стороны — перевернуть блин и пожарить еще немного.Без яиц© РИА Новости / Алексей Мальгавко | Перейти в медиабанкБлины © РИА Новости / Алексей МальгавкоПерейти в медиабанкБлины. Архивное фотоИнгредиенты0,4 лкефир5 гсоль6 гсода105 гмука 90 гсахар0,03 лподсолнечное масло Приготовление1.Кефир смешать с содой, сахаром и солью и взбить венчиком, чтобы образовались пузырьки.2.Добавить в кефир сливочное масло. Взбить тесто.3.Постепенно добавить муку и перемешать. Оставить тесто на 15 минут.4.Разогреть сковороду и выпекать блины. Готовые блины нужно складывать друг на дружку, смазывая каждый сливочным маслом. Можно подавать их с мясной начинкой или сладким джемом и творогом.Ажурные с кипятком (“по бабушкиному рецепту”)Ингредиенты1 лмолоко60 гсахар6 гсода5 шт.яйца10 гсоль1-1.5 глимонная кислота0,04 лрастительное масло0,35 лгорячая водаПриготовление1.Взбить молоко с яйцами, добавить в смесь сахар и соль, снова взбить. Затем насыпать соду и лимонную кислоту.2.Добавить муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметану. Количество муки зависит от размера яиц. Как правило, уходит примерно 4 стакана.3.В получившуюся массу смесь влить растительное масло и довести до нужной консистенции при помощи кипятка. Оставить тесто на 15 мин.4.Затем выпекать блины с обеих сторон. Сковороду следует намазывать маслом только один раз, так блины не будут прилипать.С молоком© РИА Новости / Виталий Тимкив | Перейти в медиабанкБлины с молоком© РИА Новости / Виталий ТимкивПерейти в медиабанкБлины с молоком. Архивное фотоИнгредиенты550 гпшеничная мука800 гтопленое молоко4 шт.яйца 20 гдрожжи10 гсоль10 гсахар30 грастительное масло0,1 лкефирПриготовление1.Смешать 3/4 горячего молока и кефир, развести дрожжи, муку, соль.2.Поставить тесто в теплое место и дать подняться. В оставшемся молоке развести яичные желтки с сахаром, соединить с тестом3.Добавить в тесто взбитые в пену яичные белки.4.Хорошо все перемешать. Влить растительное масло.5.Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.На кислом кефире© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкБлины с вареньем© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкБлины с вареньем. Архивное фотоИнгредиенты0,7 лкефир 160 гмука2 шт.яйца17 гсахар6 гсоль0,3 лрастительное масло3,5 гсодаПриготовление1.Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить кефир (подходит напиток любой жирности, но прокисший. То есть можно взять просроченный кефир из холодильника, а не выбрасывать его) и масло.2.Высыпать муку и соду.3.Перемешать все до однородного состояния.4.Разогреть сковороду и смазать ее маслом. Зачерпнуть половником тесто и вылить его на центр сковороды, быстро распределяя по всей поверхности жаропрочной посуды. Жарить блины с двух сторон до готовности.С сыром© РИА Новости / Евгений Одиноков | Перейти в медиабанкБлины с сыром© РИА Новости / Евгений ОдиноковПерейти в медиабанкБлины с сыром. Архивное фотоИнгредиенты150 гмука150 гсыр1 шт.пучок укропа3 шт.яйца70 гсливочное масло25 гсахар10 гсоль2 шт.зубчики чеснока0,175 лкефирПриготовление1.В глубокой миске соединить кефир и яйцо. Добавить соль и перец по вкусу.2.Перемешать венчиком до однородности.3.Всыпать муку и соду (или разрыхлитель). Снова перемешать до однородности.4.Зелень (можно взять любую по желанию) промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить к кефирно-яичной смеси.5.Сыр натереть на мелкой терке и тоже отправить в миску.6.Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.7.Вылить на сковороду половину приготовленной смеси, разровнять и жарить под крышкой на минимальном огне пять минут, пока поверхность не станет матовой. Перевернуть блин на другую сторону и жарить на среднем огне минуту.8.Подавать сырные блинчики можно со сметаной или чесночным соусом.На рисовой муке© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкБлины с красной икрой© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкБлины с красной икрой. Архивное фотоИнгредиенты30 грисовая мука0,15 лрастительное масло0,5 лкефир4 шт.яйца3 гсода 25 гсахарпо вкусусольпо вкусусливочное маслоПриготовление1.В глубокую металлическую или пластиковую емкость нужно разбить яйца, добавить соль и сахар. Полученную массу хорошо взбить венчиком.2.Далее подогреть кефир на огне и добавить в смесь. Высыпать часть муки в емкость, взбить. Интенсивно перемешивая смесь, высыпать в нее муку. Добавить ложку любого растительного масла комнатной температуры.3.Оставить тесто на 15-20 минут при комнатной температуре.4.Выпекать на предварительно разогретой, смазанной маслом сковороде. Когда начнут появляться маленькие пузырьки, нужно перевернуть блинчик. Можно подавать их со сладкой начинкой, джемом или сгущенным молоком.Калорийность блинов на кефиреКалорийность блинов на кефире ниже, чем у приготовленных по рецептам, где необходимо замешивать тесто на молоке или сливках.Пищевая ценность (на 100 граммов): калорийность — 194.8 ккал; углеводы — 25.5 г; белки — 4.8 г; жиры — 8.2 г.Однако нужно понимать, что даже низкокалорийные блины не следует есть в большом количестве. Это блюдо вызывает чувство тяжести в желудке.«Для здорового человека с нормальной массой тела, чтобы избежать переедания, чувства тяжести и не злоупотреблять сахаром, порция должна быть небольшой – 150-200 граммов с учетом начинки и припека, обычно это три-четыре блинчика», — рассказала главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.© РИА Новости / Максим Богодвид | Перейти в медиабанкБлины с дырочками© РИА Новости / Максим БогодвидПерейти в медиабанкБлины с дырочками. Архивное фото