Челябинские ученые разработали полезные чипсы из рапса

Ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) разработали полезные чипсы на основе рапсового жмыха. Новый продукт уже запатентован, сейчас специалисты отрабатывают технологию его изготовления.

В процессе обработки жмых рапса обезжиривается и превращается в порошок, а затем к нему добавляется мясной или овощной бульон и пассированные овощи.

«Помимо белка мы извлекли из рапсового жмыха много микронутриентов, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются человеческим организмом, а также витамин В12», – рассказала ГТРК «Южный Урал» старший преподаватель кафедры «Технология и организация общественного питания» ИСТиС ЮУрГУ Наталья Журавлева.

По мнению ученых, новый продукт с кисло-сладким вкусом из-за своих полезных свойств вполне подойдет тем, кто поддерживает здоровый образ жизни.