Салаты на Новый 2025 год Змеи: "Варежка", "Сугроб", "Тиффани"

ОглавлениеСалаты на Новый годОсновные ингредиентыПопулярные рецепты салатовОливье с грибамиСоветы кулинаровМОСКВА, 23 авг — РИА Новости. Салаты являются неотъемлемой частью новогоднего стола. Они могут выступать как легкими закусками, так и полноценными блюдами. Как приготовить праздничные салаты на Новый год Змеи 2025 и удивить гостей, простые и вкусные пошаговые рецепты блюд с фото, классические виды салатов и их новые оригинальные вариации от кулинаров – в материале РИА Новости. Салаты на Новый годТрадиция готовить сложные и многослойные салаты на Новый год пришла к нам ещё с советских времён: “Оливье” и “Селедка под шубой” прочно вошли в жизнь каждой семьи. Эти салаты прижились и на наших столах. Однако с годами вкусы менялись, сейчас многие хозяйки стремятся разнообразить меню чем-то новым, но в то же время простым и оригинальным. Например, салат «Грибная поляна» впервые появился в 90-х годах и мгновенно стал популярным, благодаря своей необычной подаче.“Приготовление новогодних салатов – это особенная магия, когда под просмотр добрых фильмов на кухне собирается вся семья. Это то самое блюдо, которое обязательно должно быть на праздничном столе”, – комментирует Тамара Мосева, бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей “Теплые Беседы”.В некоторых странах вообще нет традиции готовить сложные позиции на Новый год. Например, в Италии в праздничную ночь принято подавать блюда из бобовых, символизирующих богатство, а во Франции новогодний стол состоит в основном из сыра, паштетов и закусок. Тем не менее, в нашей культуре сложные салаты давно стали символом праздника, и именно благодаря им создается ощущение торжества и уюта.© iStock.com / Irina TiumentsevaСеледка под шубой © iStock.com / Irina TiumentsevaСеледка под шубой Основные ингредиентыВ новогодних салатах особенно важно правильно подбирать ингредиенты. Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice уточняет, что чаще всего можно встретить такие продукты, как вареная колбаса, картофель, морковь, куриные яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, репчатый лук и майонез. Эксперт отмечает, что эти продукты популярны благодаря своей доступности, универсальности и способности создавать вкусные и сытные блюда.«Вареная колбаса и курица добавляют салатам мясной вкус и делают их более питательными. Картофель, морковь и куриные яйца придают объем и текстуру, а также служат источником белка. Зеленый горошек и соленые огурцы освежают. Репчатый лук добавляет остроты и аромата, а майонез связывает все ингредиенты и создает кремовую текстуру”, – поясняет Ярослав Галков.Тамара Мосева дополняет, что овощи: свекла, морковь, картофель – это продукты, богатые витаминами. Легкие заправки: йогурт, сметана или растительные масла можно добавлять в салаты вместо майонеза. А для украшения и придания необычных ноток можно использовать виноград, киви, гранат и грецкие орехи. Благодаря этим ингредиентам создаются разнообразные салаты. Они также хорошо сочетаются с другими продуктами, что позволяет экспериментировать с рецептами и придумывать новые блюда.Популярные рецепты салатов© iStock.com / Anna MakarenkovaОливье с говядиной © iStock.com / Anna MakarenkovaОливье с говядиной Среди популярных новогодних салатов можно выделить “Оливье”, “Селедку под шубой”, “Мимозу”, “Винегрет”, “Крабовый”. Эти салаты знакомы каждому с детства и стали традиционными на праздничном столе. Они отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов.Однако помимо классических рецептов, на новогоднем столе можно встретить и более оригинальные блюда. Например, салат “Тиффани” с копченой курицей, слоеный салат с красной рыбой и креветками или вегетарианский “Оливье”. Такие закуски станут настоящим украшением праздничного стола и порадуют гостей своим необычным вкусо“Оливье”Этот салат наверняка есть на новогоднем столе практически в каждой семье. Если классический вариант оливье приелся, то можно удивить гостей новым вкусом — оливье с морепродуктами. Ингредиенты Порции2300 грыба красная слабосоленая 300 ггорошек консервированный 300 гкартофель отварной 300 гогурцы маринованные 5 шт.яйца 20 гкрасная икра 200 гмайонез по вкусусоль, зелень Приготовление1.Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.2.Яйца сварить, удалить скорлупу и измельчить.3.Огурцы порезать мелкими кубиками.4.Красную рыбу нарезать слайсами или кубиками, добавить картофель, горошек, огурцы.5.Добавить майонез и перемешать, сверху украсить красной икрой.© iStock.com / DronGСалат „Оливье“ © iStock.com / DronGСалат „Оливье“ Оливье с грибамиСергей Веревкин, бренд-шеф сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok, предлагает приготовить оливье с грибами – это вегетарианская версия популярного новогоднего кушанья. Ингредиенты Порции22 шт.картофель 1 шт.морковь6 шт.огурцы маринованные 2 шт.яйца куриные 100 гшампиньоны 80 ггорошек зеленый консервированный 40 грастительное масло по вкусумайонез по вкусущепотка соли2 шт.Для украшения: яйца перепелиные3 шт.Для украшения: лук зеленый (перья) Приготовление1.Отварить картофель и морковь до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками.2.Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками.3.Обжарить шампиньоны на растительном масле до золотистой корочки.4.Нарезать на мелкие кубики маринованные огурцы.5.Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке.6.Смешать все ингредиенты, добавить соль и майонез, перемешать.7.Подавать порционно, украсив перепелиным яйцом и ломтиками шампиньонов.“Мимоза”Сытный и простой в приготовлении салат готовится из доступных каждому ингредиентов и занимает почетное место на праздничном столе. Ингредиенты Порции23 шт.консервы рыбные 4 шт.картофель отварной 6 шт.яйца2 шт.морковь1 шт.лук репчатый 150 гсыр твердых сортов 200 гмайонезпо вкусууксус (для маринования лука) Приготовление1.Отварить картофель и морковь, очистить и натереть картошку на крупной терке, а морковь – на мелкой.2.Сварить яйца, остудить, удалить скорлупу. Отдельно натереть белок и желток.3.Натереть сыр на мелкой терке.4.Мелко нарезать лук, залить его кипятком и добавить ложку уксуса, оставить мариноваться пять минут и слить воду.5.Выложить первый слой картофеля и смазать майонезом.6.Вторым слоем уложить морковь, маринованный лук и сделать сеточку из майонеза.7.Поверх лука выложить размятую вилкой консервированную рыбу и майонез.8.На рыбу уложить слой белка, майонез, сыр, поверх сделать сеточку из майонеза и посыпать яичным желтком.© iStock.com / bonchanСалат „Мимоза“ © iStock.com / bonchanСалат „Мимоза“ Оливье с красной рыбой“Традиционный рецепт этого блюда предполагает использование рыбных консервов, однако, существуют более изысканные варианты, к примеру, с красной рыбой”, – говорит Сергей Веревкин. Ингредиенты Порции2200 гсемга соленая 2 шт.картофель 1 шт.морковь3 шт.яйца куриные 1 шт.лук зеленый (пучок) 20 гДля украшения: икра лосося Приготовление1.Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры, по отдельности натереть на мелкой терке.2.Яйца отварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке.3.Семгу нарезать на небольшие кубики, мелко нарубить зеленый лук.4.Собрать салат в форму, сначала выложить слой картофеля, потом слой моркови, лука и майонеза, далее слой яичного белка и семги. Затем слой яичного желтка и майонеза.5.Повторить все слои, начиная с картофеля. Полученную форму накрыть фольгой и убрать в холодильник на час. Подавать, украсив красной икрой.© iStock.com / SergantstarСалат Оливье с красной рыбой © iStock.com / SergantstarСалат Оливье с красной рыбой “Сугроб”По словам Ярослава Галкова, этот салат сочетает в себе нежное куриное мясо, хрустящий картофель, сочные ананасы и ароматный сыр. Он станет настоящим украшением стола и порадует гостей своим необычным видом и вкусом.Тамара Мосева дополняет, что этот салат – воздушный, как зимний снег, станет украшением стола. Легкое куриное филе и мягкие белки делают его идеальным для тех, кто заботится о здоровье своего ЖКТ, а майонез эксперт советует заменить йогуртом или сметаной. Ингредиенты Порции2300 г куриное филе 4-5 шт. картофель 4 шт. яйцо 1 шт.консервированный ананас (или свежий) 200 гсыр (желательно твердых сортов) по вкусу майонез по вкусу соль, перец Приготовление1.Отварить куриное филе до готовности, охладить и нарезать мелкими кубиками. 2.Сварить картофель и яйца, охладить, очистить и нарезать кубиками.3.Консервированные ананасы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем нарезать небольшими кусочками. 4.Натереть сыр на средней терке.5.Выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: курица, картофель, ананасы, яйца. Каждый слой слегка промазать майонезом и приправить солью и перцем по вкусу. Верхний слой сделать из тертого сыра, равномерно распределив его по поверхности салата.6.Перед подачей дать салату настояться в холодильнике не менее часа.© iStock.com / VeselovaElenaЗапеченная куриная грудка © iStock.com / VeselovaElenaЗапеченная куриная грудка “Грибная поляна”“Это один из тех салатов, который порадует близких не только вкусом, но и внешним видом. Грибы – основной ингредиент, который подходит для тех, кто ценит пользу в рационе”, – говорит Татьяна Мосева. Ингредиенты Порции2300 гмаринованные шампиньоны 2 шт.картофель 3 шт.яйца200 гкурица отварная 1 шт.морковь 150 гсыр твердый по вкусуйогурт или сметана для заправкиПриготовление1.Отварить картофель, яйца и морковь, остудить и натереть на терке.2.Нарезать куриное филе на кубики.3.На дно салатницы выложить грибы шляпками вниз.4.Далее слоями укладывать: картофель, куриное филе, яйца, морковь и сыр. Каждый слой слегка смазывать заправкой.5.Когда салат будет готов, перевернуть его на блюдо так, чтобы грибы оказались сверху, как будто на „поляне“.© iStock.com / tycoon751Грибы для салата © iStock.com / tycoon751Грибы для салата “Малахитовый браслет”Блюдо с яркими оттенками зелёного и красного почти как елочная игрушка. В нём, по словам Татьяны Мосевой, используется киви и гранат – фрукты, которые придают салату приятный сладковатый вкус. Ингредиенты Порции2300 гкуриное филе 4 шт.яйца 3-4 шт.киви1 шт.гранат 150 гтвёрдый сыр по вкусуйогурт или сметана для заправкиПриготовление1.Отварить куриное филе и яйца, остудить2.Нарезать филе и яйца на мелкие кубики.3.Киви порезать кольцами, сыр натереть на мелкой тёрке.4.Выложить салат слоями в кольцеобразную форму: куриное филе, яйца, сыр, йогурт.5.Верхним слоем уложить кольца киви и зерна граната. Внимание к деталям подарит салату вид настоящего браслета.© iStock.com / Elena RuiНовогодний стол © iStock.com / Elena RuiНовогодний стол “Тиффани”“Салат “Тиффани” – это изысканное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола. В его состав входят копченая курица, виноград, грецкие орехи и сыр. Копченая курица придает салату особый аромат и вкус, а виноград и грецкие орехи делают его более оригинальным”, – говорит Ярослав Галков. Ингредиенты Порции24 шт.яйца 300 гкопченое куриное филе по вкусувиноград 150 гсыр 60-80 ггрецкие орехи по вкусумайонез Приготовление1.Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить2.Нарезать копченое куриное филе небольшими кусочками. 3.Промыть виноград, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам.4.Натереть яйца и сыр на крупной терке. 5.Грецкие орехи мелко порубить ножом.6.В салатник выложить слоями курицу, яйца, сыр, после каждого слоя делать сеточку из майонеза. 7.Сверху посыпать измельченными орехами и украсить половинками винограда.“Варежка”Новогодний салат с оригинальной выкладкой в форме варежки украсит праздничный стол на Новый год и Рождество. Ингредиенты Порции22 шт.картофель 2 шт.морковь300 гфорель слабосоленая 2 шт.яйцо100 гмайонез50 гсыр Приготовление1.Овощи и яйца отварить, остудить, очистить и натереть на терке (белки и желтки отдельно).2.Рыбу примерно 100 г нарезать мелкими кусочками, остальная часть пойдет на украшение.3.Сделать на блюде майонезом контур варежки и выложить тертую морковь, сверху сделать сеточку майонеза.4.Сверху слой картофеля и снова смазать майонезом. Далее положить кусочки рыбы и майонез. 5.Белки посыпать сверху, а желтки смешать с сыром и тоже выложить поверх белка.6.По бокам выложить рыбу, соблюдая контур, и потом уложить сверху рыбные слайсы.7.Низ получившейся варежки украсить тертым сыром. Можно сделать узор майонезом подавать к столу.© iStock.com / antpkrСалат „Цезарь“ © iStock.com / antpkrСалат „Цезарь“ “Цезарь”Сергей Веревкин предлагает немного разнообразить привычный “Цезарь”, можно заменить мясо на кальмары. Получится легкое и вкусное блюдо, которое ничуть не уступает классическому варианту. Ингредиенты Порции2250 гкальмар 250 гсалат Айсберг или Романо 7 шт.яйца перепелиные 12 шт.помидоры черри 150 гкукурузный хлеб 250 гтвердый сыр по вкусуДля заправки:60 млоливковое масло 100 гпармезан1 шт.яйца куриные 1 шт.зубчик чеснока 10 ггорчицапо вкусусахарпо вкусусольПриготовление1.Крупно нарезать помидоры и капусту. Сварить перепелиные яйца.2.Чеснок очистить. Крупно нашинковать яйца и сыр тонкими пластинами.3.Для заправки взбить блендером сырое яйцо, немного пармезана, горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.4.Нарезать хлеб мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.5.Также до состояния корочки обжарить кальмара на среднем огне.6.Смешать все ингредиенты в миске и заправить соусом. Тщательно перемешать. Подавать к столу, посыпав сверху гренками.“Подсолнух”Этот салат не только вкусный, но и красивый. Благодаря оригинальному оформлению, он точно привлечет внимание всех гостей. Кроме того, салат “Подсолнух” довольно сытный, так как содержит в себе куриное мясо, грибы и сыр. Он придется по вкусу любителям необычных и интересных блюд. Рецептом поделился Ярослав Галков. Ингредиенты Порции2300 готварная куриная грудка 300 гшампиньоны 1 шт.лук 4 шт.яйцо150 гсыр 1 шт.маслины без косточек (банка) 1 шт.чипсы (пачка) 20 грастительное масло 200 гмайонез Приготовление1.Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить. 2.Отварить куриную грудку, остудить и нарезать мелкими кусочками. 3.Очистить и промыть шампиньоны и лук. Нарезать грибы тонкими ломтиками, а лук измельчить. 4.Обжарить их на растительном масле несколько минут, посолить по вкусу. 5.Натереть сыр на мелкой терке. отдельно натереть 3 желтка и 3 белка на мелкой терке. 6.Разрезать маслины пополам.7.Выкладывать салат слоями:8.Первый слой – куриное мясо, смешанное с двумя столовыми ложками майонеза.9.Второй слой – грибы с луком, сеточка майонеза.10.Третий слой – натертые яйца, сеточка майонеза.11.Четвертый слой – тертый сыр, сеточка майонеза.12.Пятый слой – тертый желток.“Гранатовый браслет” Ингредиенты Порции21 шт.гранат 200 гкурица копченая 2 шт.картофель2 шт.морковь2 шт.свекла1 шт.лук репчатый 2 шт.яйца по вкусумайонез по вкусусольПриготовление1.Овощи и яйца отварить вкрутую, очистить и натереть на терке.2.Мелкими кусочками нарезать копченую курицу.3.Репчатый лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле.4.Гранат очистить и разобрать на зернышки.5.Собрать салат: первый слой – картофель, посолить и поперчить, смазать майонезом. Второй – жареный лук и немного майонеза, далее копченая курица и майонез, потом морковь и майонез, яйца и немного майонеза, сверху выложить свеклу и зерна граната.© iStock.com / vkuslandiaСалат „Гранатовый браслет“ © iStock.com / vkuslandiaСалат „Гранатовый браслет“ Крабовый салатНа смену привычного всем крабового салата можно подать к столу быструю и вкусную закуску с крабовыми палочками и сыром. Сделать в форме шариков или уложить в тарталетки. Ингредиенты Порции2200 гкрабовые палочки100 гсыр2 шт.яйца 50 гмайонез по вкусучеснокпо вкусусоль по вкусуперец черный молотый 1-2 шт.тарталетки (упаковка) Приготовление1.Отварить яйца вкрутую, натереть сыр на мелкой терке.2.Измельчить крабовые палочки на терке или нарезать мелкими кубиками.3.Чеснок пропустить через пресс, вместе с тертым сыром добавить к крабовым палочкам.4.Яйца натереть и добавить к остальным ингредиентам вместе с майонезом, солью и перцем. Все перемешать.5.Скатать шарики и выложить их в тарталетки, украсить зеленью.© iStock.com / Maryna IaroshenkoКрабовый салат © iStock.com / Maryna IaroshenkoКрабовый салат Фруктовый салатУкрашением зимнего праздника станет легкий фруктовый салат. Подавать его можно порционно в апельсиновых чашечках или креманках. Ингредиенты Порции21 шт.киви 1 шт.апельсин (крупный) 1 шт.банан1 шт.гранат 125 млйогурт натуральный или фруктовый Приготовление1.Крупный апельсин промыть, обсушить, разрезать пополам.2.С каждой половинки аккуратно вытащить мякоть, а цитрусовую корку оставить в качестве “тары” для салата.3.Можно обработать края чаши из кожуры обычными ножницами или ножом для карвинга4.Нарезать фрукты для салата на кусочки, кубики, гранат очистить и разобрать на зерна5.Перемешать все ингредиенты и заправить йогуртом.6.Выложить в апельсиновую чашу или креманку и подавать к столу.© iStock.com / Bartosz LuczakФруктовый салат © iStock.com / Bartosz LuczakФруктовый салат Салат с тунцом Ингредиенты Порции2350 гконсервированный тунец 1 шт.морковь1 шт.лимон 1 шт.яблоко 2 шт.перо зеленого лука 2 шт.стебли сельдерея 5 ггорчица по вкусумайонезпо вкусусольпо вкусуперец черный молотый Приготовление1.Подготовить необходимые ингредиенты: вымыть морковь, яблоко и зелень.2.Мелко нарезать сельдерей и лук.3.Яблоко очистить, порезать мелкими кубиками.4.Натереть очищенную морковь на терке.5.Смешать ингредиенты в миске и добавить к ним размятый вилкой тунец без сока/масла.6.Сбрызнуть смесь лимоном, затем поперчить и посолить по вкусу.7.Добавить майонез и горчицу. Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.Салат с говяжьим языкомСалат с говяжьим языком – изысканное и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. “Говяжий язык – ценный источник белка и витаминов, поэтому он не только вкусен, но и полезен для организма”, – отмечает Ярослав Галков. Эксперт поделился своим рецептом блюда. Ингредиенты Порции2300 гговяжий язык 200 гветчина 2 шт.свежие огурцы 5 шт.помидоры черри 1 шт.листья салата (пучок) 10 шт.маслины без косточек 80 голивковое масло 40 глимонный сок по вкусусоль, перец Приготовление1.Говяжий язык отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. 2.Ветчину порезать соломкой. 3.Огурцы вымыть, обсушить и нарезать соломкой. 4.Помидоры черри помыть, обсушить и разрезать пополам. 5.Листья салата вымыть, дать обсохнуть и порвать руками. 6.Маслины нарезать колечками.7.Приготовить заправку, смешав оливковое масло и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. 8.Соединить все ингредиенты салата, влить заправку и перемешать.Салат с курицей и ананасами Ингредиенты Порции21 шт.куриное филе 500 гананасы консервированные 100 ггрецкие орехи 4 шт.яйца куриные 200 гсыр по вкусумайонезпо вкусусоль, перец Приготовление1.Отварить куриную грудку, остудить и нарезать небольшими кубиками.2.Ананасы измельчить на кубики. 3.Сыр натереть на крупной терке. 4.Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. 5.В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и перец по вкусу. 6.Переложить готовое блюдо в салатницу и подавать к столу.© iStock.com / Angelika MostovaСалат из курицы и ананасов © iStock.com / Angelika MostovaСалат из курицы и ананасов Салат с печенью трески Ингредиенты Порции22-3 шт.яйца 200 гпомидоры черри 4-5 шт.вяленые помидоры 50 гпармезан1 шт.печень трески (консервы) 100 грукола 30 гочищенные кедровые орешки по вкусубальзамический уксус по вкусузеленый лук по вкусусоль и перец Приготовление1.Отварить яйца, остудить и очистить, порезать пополам.2.Помидоры черри порезать на кусочки, вяленые помидоры – на тонкие полоски.3.Пармезан натереть на мелкой терке.4.Слить масло из консервов, выложить печень на сковороду и обжаривать на среднем огне пять минут.5.Выложить на блюдо руколу, яйца, печень трески, черри и вяленые помидоры.6.Посыпать сыром, кедровыми орешками, рубленым луком, посолить и поперчить. Сверху полить бальзамическим уксусом.© iStock.com / samael334Печень трески в банке © iStock.com / samael334Печень трески в банке Советы кулинаровВажно грамотно организовать подготовку к праздничному застолью. По мнению Сергея Веревкина, один из важных этапов – сделать заготовки для любимых блюд заранее. Это поможет избежать ненужной суеты в преддверии Нового года и встретить праздник в хорошем настроении.Ярослав Галков советует помнить о нескольких моментах: Выбор ингредиентов. Чтобы создать вкусный и оригинальный салат, нужно использовать разнообразные продукты. Например, сочетание курицы, ананасов и сыра придаст необычный вкус.Оформление.Важно уделить внимание внешнему виду закуски. Яркие и красочные ингредиенты, такие как зелень, орехи или фрукты, помогут сделать блюдо не только вкусным, но и красивым.Пропорции. Нужно правильно рассчитать пропорции ингредиентов, чтобы салат получился гармоничным по вкусу. Можно экспериментировать, чтобы найти идеальный баланс.Заправка. Грамотно выбирать подходящую заправку. Майонез, сметана, оливковое масло или соусы на основе йогурта могут придать разные вкусовые оттенки.Подача. Подавать порционно, используя специальные формы или кольца. Это сделает подачу более элегантной и привлекательной.Предварительная подготовка. Некоторые ингредиенты, такие как овощи или мясо, требуют предварительной подготовки. Отваривание, запекание или маринование помогут сделать блюдо вкуснее и полезнее.Еще по темеНе только глинтвейн. Оригинальные рецепты согревающих напитковМодная арктическая кухня: лучшие рецепты Русского СевераДетокс после праздников: лучшие рецепты для восстановления организмаНовая старая мода — елка в стиле СССР. История игрушекНовогодний стол-2023: что приготовить и как оформить к празднику