А еще в каждом блюде фирменного ресторана винодельни используют виноград – в самых разных вариациях: заизюмленный, в соусах на основе вина, в виде масла для заправки салатов, винного уксуса, винной соли и пудры из кожицы.
Идеальные сочетания еды и вина ищут и рестораторы. Значимой частью винного уикенда стала серия мастер-классов с участием бренд-шефов ряда ресторанов черноморского побережья. Прямо перед зрителями они готовили легкие, но изысканные закуски к винам различных сортов, рассказывали о секретах винной гастрономии и даже угощали гостей своими шедеврами. Общение с публикой проходило в режиме интерактива.Кулинарный мастер-класс в рамках винной недели© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкСегодня мы сделаем севиче из пеленгаса и севиче из гребешка. Эти блюда идеально подходят к вину: морепродукты, нежные соусы, маринады – все это, как инь и ян, когда речь идет о вине. Попутно поговорим о нашей черноморской рыбе, о мясе, о восприятии вкусов
Александр Неродабренд-шеф ресторана в Кабардинке«На самом деле, у людей развито четыре основных вкуса: горький, соленый, кислый и сладкий. В тандеме еды и вина очень важно сочетание этих вкусов, правильное их соотношение. Скажем, еду вином испортить нельзя, а вот вино едой – легко. Грань весьма тонкая. И мы, как шефы, относимся к этому очень серьезно. Кстати, кто знает, что такое севиче?..»По словам шеф-повара, такие мастер-классы посвящают людей во вкусовые тонкости, раскрывают для них секреты пейринга – подбора вина к еде и наоборот, а в целом, способствуют развитию и гастрономии, и винной индустрии, и культуре употребления блюд и напитков.Тартар из пеленгаса. Кулинарный мастер-класс© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкБренд-шеф-повар геленджикского мясного ресторана Дмитрий Волочаев согласен с коллегой: главное – это развитие.Важно, что все это связано с продвижением черноморского направления, – будь то кулинария или винная история. И если к фестивалю вина подключают рестораны, шеф-поваров, это обязательно принесет свои плоды.
Дмитрий Волочаевбренд-шеф ресторана в Геленджике«Нам интересно в этом участвовать, общаться с людьми, рассказывать им о том, что для нас – кулинарный стандарт, а для них – открытие. Мы делимся тем, чем живут шеф-повара, продвигаем местную черноморскую кухню, показываем свой потенциал и при этом угощаем гостей – это всегда приятно», – уверяет Дмитрий.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкБренд-шефы ресторанов черноморского побережья – участники кулинарных мастер-классов винной недели: Александр Нерода, Дмитрий Волочаев и Артур Сухарев© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»Кулинарный мастер-класс от шеф-поваров курорта Абрау-Дюрсо: Сергей Альшевский и Руслан Терзян 1 / 2Бренд-шефы ресторанов черноморского побережья – участники кулинарных мастер-классов винной недели: Александр Нерода, Дмитрий Волочаев и Артур Сухарев© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк2 / 2Кулинарный мастер-класс от шеф-поваров курорта Абрау-Дюрсо: Сергей Альшевский и Руслан Терзян © Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»На правах хозяев основной площадки фестиваля рецептами топовых блюд поделились мастера Абрау-Дюрсо. Например, шеф-повар ресторана новаторской кавказской кухни Руслан Терзян, создающий авторские блюда на основе кулинарных традиций республик Кавказа, приготовил для зрителей долму по рецепту своей бабушки, а бренд-шеф всех ресторанов курорта Сергей Альшевский – мидии в брюте и мятно-тархунном соусе. Их гостям предлагают к шампанскому.Музыка, танцы, модаФинальные дни Черноморской винной недели порадовали и культурным наполнением. На главной сцене, сменяя друг друга, выступали инструментальные, вокальные и танцевальные коллективы Кубани, а также артисты из соседних регионов. Номера чередовались короткими презентациями виноделен-участников смотра.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКонцерт на главной сцене фестиваля. Кубанский ансамбль казачьей песни «Славица»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКубанский народный ансамбль танца «Станица» © РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкОркестр Ильи Филиппова© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКавер-группа. Выступление на главной сцене фестиваля© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКавер-группа «Мариаче лос Парчос»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкФестивальный вечер в Абрау-Дюрсо1 / 6Концерт на главной сцене фестиваля. Кубанский ансамбль казачьей песни «Славица»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк2 / 6Кубанский народный ансамбль танца «Станица» © РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк3 / 6Оркестр Ильи Филиппова© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк4 / 6Кавер-группа. Выступление на главной сцене фестиваля© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк5 / 6Кавер-группа «Мариаче лос Парчос»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк6 / 6Фестивальный вечер в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкПервый день фестивального уикенда прошел в ритмах джаза. Свои музыкальные сеты, в числе других исполнителей жанра, отыграли «Биг-бенд Георгия Гараняна» и оркестр Ильи Филиппова. Второй день пестрил эклектикой: кавер-группы и кавер-бенды, квартет гитаристов «Фиеста», ансамбль казачьей песни «Славица», народный ансамбль танца «Станица». И все три дня гостей развлекал хор Краснодарского края «Молодежка».Ярким событием субботнего вечера винной недели стало выступление поп-рок группы «Градусы». Оно определенно добавило фестивалю зрителей.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКонцерт группы «Градусы». Солист Роман ПашковКонцерт группы «Градусы». Солист Роман Пашков© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкРуслан Тагиев, группа «Градусы»Руслан Тагиев, группа «Градусы»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкЗрители концерта группы «Градусы» на фестивале в Абрау-ДюрсоЗрители концерта группы «Градусы» на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк1. Концерт группы «Градусы». Солист Роман Пашков© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 2. Руслан Тагиев, группа «Градусы»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 3. Зрители концерта группы «Градусы» на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкПараллельно – в амфитеатре на берегу озера Абрау – танцевали сальсу и бачату, двигались под ритмы диджей-сетов и восхищались показом мод. Изысканности и шарма винной неделе добавила коллаборация модельера и дизайнера головных уборов.«Коллега любезно предоставила к вечерним нарядам из моей новой коллекции свои волшебные авторские шляпы. И мы с удовольствием подарим вам эту открытку-презентацию здесь, на лоне природы, в прекрасном Абрау-Дюрсо», – предварил показ кутюрье.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкМодный показ фестиваля «Черноморская винная неделя»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкМодели – участницы модного показа на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкКутюрье напутствует моделей перед показом© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкАмфитеатр парка Абрау-Дюрсо, модный показ© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкМодель в дизайнерской шляпке© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкМодельеры и модели, представляющие их дизайнерские вещи1 / 6Модный показ фестиваля «Черноморская винная неделя»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк2 / 6Модели – участницы модного показа на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк3 / 6Кутюрье напутствует моделей перед показом© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк4 / 6Амфитеатр парка Абрау-Дюрсо, модный показ© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк5 / 6Модель в дизайнерской шляпке© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк6 / 6Модельеры и модели, представляющие их дизайнерские вещи© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкВино и спорт?.. Противоречий нет! Игристый заплыв на сапах, винный забег по виноградникам, прогулки по экотропам Абрау-Дюрсо, парусная регата – разумеется, не с бокалом игристого в руке. Спортивные активности Черноморской винной недели лишь подчеркнули то, что умение наслаждаться хорошим вином здоровому образу жизни не противоречит.© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»На пути к старту «винного забега» на фестивале в Абрау-ДюрсоНа пути к старту «винного забега» на фестивале в Абрау-Дюрсо© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»Финал забега. Шампанское для участниковФинал забега. Шампанское для участников© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»1. На пути к старту «винного забега» на фестивале в Абрау-Дюрсо© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя» 2. Финал забега. Шампанское для участников© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»«Если вспомнить древних греков и римлян, они вином утоляли жажду, в первую очередь. Спартанцам, к примеру, почти 900 миллилитров в сутки было положено в III веке. При разных императорах и суточные нормы потребления вина были разные. При римском Авреалине, допустим, рабам полагалось 0,7 литра вина в сутки, а трибунам – пять с половиной литров. Они же вещали – горло нужно смачивать. Себе Аврелиан вообще два ведра, не стесняясь, отмерил – 21,8 литра в сутки. Сегодня к вину отношение, конечно, иное. Метод лечения есть, подтвержденный наукой, – энотерапия. Разумеется, при соблюдении меры и с учетом особенностей организма», – заметил амбассадор винодельческого движения Черноморского побережья Краснодарского края Эдуард Нестеров.Виноградники Абрау-Дюрсо, участники забега после финиша© Фото предоставлено пресс-службой фестиваля «Черноморская винная неделя»Почти во всем мире, добавил он, вино является сельхозпродуктом – только в России это алкоголь. Но уже есть люди, которые относятся к вину именно как к продукту, создание которого требует больших усилий, знаний и любви – не говоря уже о благоприятных погодных условиях. И понимают, что употреблять такой продукт нужно достойно.Создатели фестиваля тоже думали об эстетике. Об атмосфере и магии места. А потому гости могли насладиться не только винами, блюдами и калейдоскопом событий, но и красотой пейзажей Абрау-Дюрсо, которые открываются с разных точек озера Абрау и смотровых площадок на экотропах курорта.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкВид на озеро Абрау и курорт Абрау-Дюрсо со смотровой площадки экотропы «Путь к дому йога»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкВид на набережную курорта Абрау-Дюрсо, экомаршрут «Ботаническая тропа»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкВид на море со смотровой площадки «Дом йога». Экотропа, ведущая из Абрау-Дюрсо к морю через горы© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкПанорама на село Южная Озереевка со смотровой площадки «Дом йога»© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкСкалистый обрыв, вид на море© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкОзеро Абрау, вид с экотропы1 / 6Вид на озеро Абрау и курорт Абрау-Дюрсо со смотровой площадки экотропы «Путь к дому йога»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк2 / 6Вид на набережную курорта Абрау-Дюрсо, экомаршрут «Ботаническая тропа»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк3 / 6Вид на море со смотровой площадки «Дом йога». Экотропа, ведущая из Абрау-Дюрсо к морю через горы© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк4 / 6Панорама на село Южная Озереевка со смотровой площадки «Дом йога»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк5 / 6Скалистый обрыв, вид на море© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк6 / 6Озеро Абрау, вид с экотропы© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкВино как средство привлечения туристовОрганизатором фестиваля «Черноморская винная неделя» выступило министерство курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края. Смотр привлек более сорока тысяч гостей и стал важным событием, реализованным краем в рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства».Мастер-класс по живописи на фестивале «Черноморская винная неделя»© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкВинодельни делают свое дело. Мы видим, что это очень хорошее средство для привлечения туриста, что ценится не только винный продукт, но и винный туризм.
Елизавета Дмитриевапредставитель Минкурортов Краснодарского края«Сегодня винодельни – это не просто сельхозхозяйства, это центры виноделия со своими музеями, выставочными залами, экскурсионными и дегустационными программами. Событийные площадки, где происходит много интересного. Здесь уже не только энотуризм, а еще и гастрономия, творчество, искусство», – отметила начальник отдела событийных мероприятий и межрегионального взаимодействия Минкурортов Краснодарского края Елизавета Дмитриева.© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанк«Винная йога» на фестивале в Абрау-Дюрсо«Винная йога» на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанк«Игристый заплыв» на сапах«Игристый заплыв» на сапах© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкТанцевальный мастер-класс на Черноморской винной неделеТанцевальный мастер-класс на Черноморской винной неделе© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк© РИА Новости / Екатерина Чеснокова | Перейти в медиабанкФинальный день фестиваля, гости на берегу озера АбрауФинальный день фестиваля, гости на берегу озера Абрау© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк1. «Винная йога» на фестивале в Абрау-Дюрсо© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 2. «Игристый заплыв» на сапах© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 3. Танцевальный мастер-класс на Черноморской винной неделе© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 4. Финальный день фестиваля, гости на берегу озера Абрау© РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанкПо ее словам, Черноморская винная неделя как раз та история, которая сулит региону возвратного туриста.«Конечно, к нам охотно едут летом – наш край славится солнцем, морем, красотой гор. Сейчас у нас бархатный сезон – у него тоже большой потенциал. И зимой у нас хорошо. Есть места, которые круглогодично могут притягивать туристов. Те же винодельни, предлагающие эно-, гастро-, экотуризм. И Абрау-Дюрсо – прекрасный тому пример», – подытожила специалист.Смотровая площадка на пути к роднику, экотропы центра туризма Абрау-Дюрсо © РИА Новости / Екатерина ЧесноковаПерейти в медиабанк 15:30 09.10.2023 (обновлено: 16:00 09.10.2023)
Нет элементов для просмотра
Нет мнений