Российский ресторатор рассказал, как поменялись тренды

МОСКВА, 18 ноя — РИА Новости. Ресторанный тренд за последние годы кардинально поменялся, если ещё недавно ставка делалась на здоровый образ жизни (ЗОЖ), то теперь главное для клиентов — качество, заявил владелец холдинга Pinskiy&Go Антон Пинский. ««Одно время, до пандемии, посетителей кафе, ресторанов прежде всего заботил здоровый образ жизни — авокадо, авокадо, авокадо и прочее. Все гонялись за ЗОЖ», — сказал он в ходе работы Бизнес-форума «Поколение». ««Сейчас такого нет. Нет, например, уже тренда на японскую, азиатскую или какую-либо иную кухню. Сейчас тренд один — на честность с гостем, клиентом, с потребителем. Главное — качество», — добавил он. По его словам, под этим подразумевается — «продавать качественную еду за обоснованные деньги». Он также сказал, что в партнеры следует всегда выбирать только тех, кто по-настоящему креативен, дерзок. Антон Пинский — один из ведущих рестораторов России, основатель компании Pinskiy&Co, совладелец холдинга Sagrado Ресторатор года-2022 национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь», Лауреат федеральной премии Where to eat «За вклад в развитие гастрономической культуры региона».