Не только глинтвейн. Оригинальные рецепты согревающих напитков

МОСКВА, 23 дек — РИА Новости, Мария Селиванова. Глинтвейн, чай, капучино особенно хороши морозными зимними вечерами. Список легко расширить за счет напитков с необычными ингредиентами. Шеф-бармены и владельцы известных ресторанов поделились с РИА Новости фирменными рецептами глега, грога, какао и небанального кофе.Глинтвейн от бар-менеджера ресторана СuttaCutta Ивана Панюшкина© Фото: FreepikКастрюля с глинтвейном© Фото: FreepikКастрюля с глинтвейномИнгредиенты: Красное вино — 90 гГорько-сладкий ликер Cynar — 6 гMartini Fiero — 10 гАпельсиновый фреш — 40 гКафрский лайм — долькаСахар — 10 гМед с алоэ — 16 гБадьян (для украшения) — 1 шт.Способ приготовления: Смешать все, подогреть. При подаче украсить звездочкой бадьяна.Грог от шеф-бармена ресторана Björn Игоря Демкина© Фото предоставлено рестораном BjörnГрог© Фото предоставлено рестораном BjörnГрогИнгредиенты: Вишневое пюре — 50 гРом — 50 млСахар — 10 гКопченый чай Лапсанг сушонг (Чжен Шань Сяо Чжун) — по вкусуМята — по вкусуСпособ приготовления: Пробить в блендере 50 граммов ягоды, добавить десять граммов сахара и десять миллилитров кипятка. Процедить. Отдельно заварить чай Лапсанг сушонг.Смешать по 50 миллилитров рома, вишневого пюре и чая. Добавить мяту и довести почти до кипения. Перелить в чашку. Подавать горячим.Кофе «Имбирный пряник» от шеф-бармена Segreto Salone Михаила Орлова© Фото предоставлено баром Segreto SaloneИмбирный раф© Фото предоставлено баром Segreto SaloneИмбирный рафИнгредиенты: Кофе — 40-60 млМиндальное молоко — 150 млСироп со вкусом имбирного пряника — 1 млСоленое печенье — 3 шт.Способ приготовления: Сварить один шот эспрессо или очень крепкого кофе, самый простой вариант — в кофемашине. Подогреть миндальное молоко, не доводя до кипения. Добавить сироп. Взбить смесь ручным капучинатором или френч-прессом. Достаточно пяти движений поршнем. Влить горячий эспрессо и повторно взбить.Перелить в бокал и украсить соленым печеньем, также можно молотыми орешками и взбитыми сливками.Сырный раф от шеф-бармена ресторан Sage Виктора Воробьева© Фото предоставлено рестораном SageCырный раф© Фото предоставлено рестораном SageCырный рафИнгредиенты: Сливки жирностью 10 процентов — 100 млТрюфельное масло — 1 гЭспрессо — 1 порцияВанильный сахар (сироп, мед) — по вкусуКопченая карамель — по вкусуСыр пармезан — по вкусуСпособ приготовления: Подогреть сливки вместе с порцией эспрессо на плите при температуре 60 градусов. Добавить трюфельное масло, сахар (ванильный сахар, сироп или мед), копченую карамель и тщательно перемешать.Электрическим венчиком или френч-прессом взбивать до состояния пенки. Перелить в кружку и украсить тертым пармезаном.Глинтвейн на хурме от бар-менеджера ресторана Goodman Prime Арама Загробяна© Фото предоставлено рестораном Goodman PrimeГлинтвейн на хурме© Фото предоставлено рестораном Goodman PrimeГлинтвейн на хурмеИнгредиенты: Вино белое — 125 гКакао-порошок — две чайные ложкиПюре манго — 5 гХурма — 5 гГвоздика — 3 шт.Мед — 3 гКорица — 1 палочкаСпособ приготовления: Все смешать в сотейнике, довести до кипения. Перелить в кружку. Украсить палочкой корицы.Какао «Амарула» от шеф-повара ресторана «Аист» Мирко Дзаго© Фото предоставлено рестораном «Аист» / Алексей ВерпекаКакао «Амарула» из ресторана «Аист»© Фото предоставлено рестораном «Аист» / Алексей ВерпекаКакао «Амарула» из ресторана «Аист»Ингредиенты: Молоко — 200 млКакао-порошок — две чайные ложкиСливочный ликер («Бейлис» или «Амарула») — 50 млМаршмеллоу — по вкусуСпособ приготовления: В теплое молоко насыпать две ложки какао, сахар и взбить венчиком. Отдельно в бокал — сливочный ликер. Налить какао и перемешать снизу вверх.Перед подачей украсить напиток маршмеллоу.Горячий шоколадный напиток «Имбирный хлеб» от основательницы ресторана Theobroma Ольги Яровиковой© Фото предоставлено рестораном TheobromaНапиток «Имбирный хлеб»© Фото предоставлено рестораном TheobromaНапиток «Имбирный хлеб»Ингредиенты: Для сиропа (на несколько порций): Панела (выпаренный сок тростникового сахара) — 150 гВода — 150 гПалочка корицы — 5 гВаниль натуральная — 3 гПерец душистый — 4 шт.Гвоздика — 1 шт.Имбирь свежий — 20 гМускатный орех целый — 1 г

Для порции напитка: Шоколад Montanas — 25 гМолоко жирностью 3,2 процента — 80 гСироп из специй и панелы — 25 гДжин с ароматом имбиря —20 гВзбитые сливки — 20 гСпособ приготовления: Измельчить все специи, отправить их и панелу в сотейник с водой. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, затем варить под крышкой на слабом огне 15 минут. Остудить до комнатной температуры, процедить и перелить в бутылку, хранить в холодильнике.

Нагреть молоко до 65 градусов, добавить шоколад, приготовленный сироп, джин и перемешать маленьким венчиком или ручным капучинатором. Перелить в теплую чашку и украсить взбитыми сливками.Глег от шеф-бармена ресторана Björn Игоря ДемкинаCC BY-SA 3.0 / Mr Choppers / Glögg (Swedish mulled wine) steepingПриготовление глегаCC BY-SA 3.0 / Mr Choppers / Glögg (Swedish mulled wine) steepingПриготовление глегаИнгредиенты: Вино красное — 1 лЦедра лимона — 1 шт.Цедра апельсина — 1 шт.Кардамон — 3 гГвоздика — 3 гАнис — 1 звездаДушистый перец — 3 гКорица — 2 шт.Изюм — 3 гОрех грецкий — 5 гСпособ приготовления: Все смешать в сотейнике. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 20 минут. Настоять сутки в темном месте. При подаче в каждый бокал добавить 50 миллилитров темного рома.Алкогольное какао с бурбоном от шеф-бармена ресторана Bijou Павла Филитова© Фото предоставлено рестораном BijouAlcocoa© Фото предоставлено рестораном BijouAlcocoaИнгредиенты: Какао-порошок — 18 гМолоко жирностью 3,2 процента — 300 гБурбон — 40 млОреховый ликер — 10 млСахар — 5 гСпособ приготовления: Подогреть молоко, добавить столовую ложку какао и чайную ложку сахара, затем — бурбон и ореховый ликер. Перемешать.Взвар «Вишня и бобы тонка» от основательницы ресторана Theobroma Ольги Яровиковой© Фото предоставлено рестораном Theobroma Взвар из вишни и бобов тонка© Фото предоставлено рестораном Theobroma Взвар из вишни и бобов тонкаИнгредиенты: Пюре вишня-малина (на несколько порций): Пюре малины — 100 гПюре вишни — 200 гСахар — 100 гВода — 200 гБобы тонка — 10 гКорица (палочки) — 10 гВзвар (на одну порцию): Иван-чай — 2 гГорячая вода — 260 гСпособ приготовления: В сотейник добавить пюре, воду, сахар, специи: корицу поломать, бобы тонка мелко нарезать. На среднем огне растворить сахар и, не доводя до кипения, 15 минут проваривать. Снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на час. После — процедить и перелить в чистую сухую емкость.Обдать чай кипятком, залить горячей водой на три минуты, отфильтровать. Добавить 50 граммов приготовленного пюре, перемешать и разогреть до 90 градусов.